Natuurlijk is de inductiekookplaat een uitstekende assistent voor elke meesteres. Maar onder de vele voordelen en voordelen van dit soort techniek, is er één vrij belangrijke nuance - voor het koken op een inductiekookplaat zijn niet alle gerechten geschikt.
Verschil tussen gerechten voor inductietegels
Om moderne modellen van inductiekoken te maken, werd het principe van elektromagnetische inductie gebruikt. Als gevolg hiervan is hun belangrijkste voordeel dat niet het oppervlak van de plaat wordt verwarmd, maar dat de gerechten erop staan en de producten erin. Deze interactie is echter alleen mogelijk met die gerechten, waarvan de bodem ferromagnetische eigenschappen heeft.
Controleer of de aanwezigheid van ferromagnetische eigenschappen in uw gerechten vrij eenvoudig is. Om dit te doen, zet gewoon een eenvoudige magneet op de bodem van de pan of pannen, als deze blijft steken, dan is dit het gerecht dat je nodig hebt. Uitgaande hiervan kunnen we concluderen: aluminium, koper, porselein, glaswerk, keramische braadpannen en pannen zonder een ferromagnetische bodem voor inductiekookplaten zijn absoluut niet geschikt.
Welke gerechten zijn geschikt voor de inductiekookplaat?
Voor gebruik op de inductiekookplaat zijn geëmailleerde, gietijzeren schalen en ook roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen zeer geschikt. Laten we apart op elk ervan stilstaan.
- Het roestvrijstalen kookgerei is best mooi en effectief. Bovendien is het bestand tegen roest, kan het voedsel in de koelkast bewaren en verliest het voedsel zijn nuttige eigenschappen niet tijdens het koken. Maar er zijn ook slechte kanten aan het gebruik van "roestvrij staal". Bij dergelijke gerechten is het risico op verbranding van voedsel veel hoger en kan het nikkel dat zich daarin bevindt een allergische reactie veroorzaken.
- Gietijzeren schalen voor inductiekookplaten worden beschouwd als de meest duurzame en milieuvriendelijke. Bij verhitting geeft het geen schadelijke componenten af en maakt het mogelijk om daarin te koken zonder schade toe te brengen aan uzelf en de gezondheid van uw geliefden. Het zal echter nodig zijn om te wennen aan een voldoende groot gewicht van dergelijke gerechten, en niet te vergeten de kwetsbaarheid van gietijzer en niet laten vallen op de vloer.
- Geëmailleerde artikelen zijn in de regel gemaakt van gietijzer of verschillende metaallegeringen en de bovenkant is bedekt met 2-3 lagen glazuur van glasplaat. Dergelijke gerechten zien er erg esthetisch uit en zullen ongetwijfeld elke keuken versieren. Bovendien is enamelware niet bijzonder om te vervormen en te oxideren. Maar als het glazuur begint te schilferen, zijn de gerechten niet geschikt. Vergeet daarom niet de kwetsbaarheid van de berichtgeving, en het feit dat dit gerecht ook wordt gekenmerkt door verbranding.
Opgemerkt moet worden dat speciale gebruiksvoorwerpen ook zijn ontwikkeld voor het werken met inductiekookplaten. Inductiekookgerei heeft een meerlaagse bodemstructuur, die bestaat uit een buitenlaag van roestvrij staal en een binnenlaag van aluminium. Bovendien heeft de toplaag van dergelijke schalen een antiaanbaklaag.
Waar moet ik nog meer op letten bij het kiezen van gerechten voor een inductiekookplaat?
In de regel bevindt zich een inductiepictogram op de bodem van de inductiekookplaat in de vorm van een horizontale spiraal.
Voor de meeste inductiekookplaten is het contactgebied met de ferromagnetische bodem belangrijk. De diameter van de schotels die geschikt zijn voor inductiekoken moet dus meer dan 12 cm bedragen en de dikte van de bodem niet minder dan 2-6 mm. Hoewel nu de modellen van platen zonder brandermarkering populair worden, doet de diameter van de gerechten er niet toe.
Dus, als u besluit om een inductiekookplaat te kopen, moet u het arsenaal van uw gerechten opnieuw bekijken en misschien zult u sommige potten moeten weigeren.