Gluten (gluten) is een plantaardig eiwit dat voorkomt in dergelijke graangewassen zoals:
- tarwe;
- rogge;
- gerst;
- haver.
In producten gemaakt van granen, is er ook veel gluten, en hoe hoger de kwaliteit van het product, hoe meer gluten, bijvoorbeeld ongeveer 80% in wit brood. De allergie voor gluten hangt samen met een verhoogde reactiviteit van het lichaam voor dit type eiwit.
Symptomen van allergieën voor gluten bij volwassenen
De manifestaties van allergieën voor gluten hangen af van de individuele kenmerken van het organisme en verschillen in de mate van expressie. Meestal zijn:
- spijsverteringsstoornissen (buikpijn, misselijkheid, flatulentie, obstipatie of diarree);
- huidletsels in de vorm van uitslag, jeuk;
- bloedarmoede (bleke huid, duizeligheid, slechte gezondheid);
- hoofd-, gewrichts- en spierpijn;
- neurologische aandoeningen (angst, depressie, cognitieve achteruitgang);
- endocrinologische veranderingen en de bijbehorende sterke toename (of afname) van het lichaamsgewicht.
Hoe werkt de allergie voor gluten bij volwassenen?
In sommige gevallen kan de patiënt onmiddellijk na gebruik van glutenbevattende producten een anafylactische shock ervaren. Deze staat wordt gekenmerkt door:
- oedeem van de nasopharynx, lippen en ogen;
- moeite met ademhalen;
- bloeddruk verlagen;
- bleekheid van de huid;
- convulsies .
Als een anafylactische shock wordt vermoed, moet dringende medische hulp worden ingeroepen, omdat zonder onmiddellijke medische interventie een fatale afloop mogelijk is.
Wat is het verschil tussen een allergie voor gluten van coeliakie?
Naast allergieën voor graanproducten is er nog een andere ziekte, die duidt op intolerantie voor gluten - coeliakie . Het mechanisme van de ontwikkeling van de ziekte verschilt van dat wat leidt tot een allergische reactie. De dunne darmen van de patiënt met coeliakie zijn beschadigd wanneer gluten het spijsverteringskanaal binnendringen vanwege de agressieve werking van het immuunsysteem. Als een resultaat treedt atrofie van de slijmvliesweefsels van de darm op. De symptomatologie van coeliakie lijkt sterk op de manifestatie van verhoogde allergische reactiviteit voor gluten.
Coeliakie wordt door specialisten beschouwd als een gevaarlijkere ziekte dan een glutenallergie. Patiënten zijn gecontra-indiceerde producten, zelfs met een minimum glutengehalte, dus ze moeten hun hele leven lang een strikt dieet volgen. Bij allergieën hoeft u alleen de voeding aan te passen met behulp van een specialist.