Borodinobrood is een product dat veel gevraagd is in alle landen van de voormalige USSR. Door zijn onvergetelijke aroma en smaak is dit brood de eerste keus van veel mensen. Er zijn echter weinig mensen die nadenken over de samenstelling van het Borodino-brood. Degenen die geïnteresseerd zijn in wat Borodino-brood is gemaakt en hoe het is gekookt, zullen hierover meer te weten komen in dit artikel.
De samenstelling van Borodino-brood volgens GOST (in termen van 100 kg bloem) omvat twee soorten meel, namelijk 80 kg rogbehang en 15 kg tarwe 2 soorten, 6 kg suiker, 4 kg melasse, 5 kg rode roggemout, 0,2 kg zetmeel, 0,1 kg samengeperste gist, 0,05 l plantaardige olie en 0,5 kg koriander. Met deze set producten is de calorische waarde van 100 g van het product 207 kcal. Vooral in het Borodino-brood van koolhydraten - 40,7 g, vet - 1,3 g en eiwit - 6,8 g.
Wat betreft de technologie om Borodino-brood te maken, kan het deeg ervoor worden bereid op een vloeibare of dikke starter in vier (zuurdesem, brouwsel, opara, deeg) of drie (zuurdeeg, lassen, deeg) fase. Meestal wordt het gebruikt als een dik zuurdeeg. Het voordeel is dat het snel hoge zuurgraad accumuleert, terwijl het voorkomt dat andere micro-organismen zich ontwikkelen. En wat betreft de geur en kwaliteit van brood heeft dit een positief effect.
De voordelen van Borodino-brood
De zemelen in het Borodino-brood versterken de peristaltiek van de darm en komijn of koriander bevordert de uitscheiding van urinezuur uit het lichaam. Dit maakt dit type brood vooral nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie, jicht en obstipatie.
De schade van Borodino-brood
De kans dat Borodino-brood het lichaam zal beschadigen, is verwaarloosbaar. Om het lot niet te testen, moet men het gebruik ervan vermijden voor mensen met ziekten als coeliakie , enterocolitis en diabetes mellitus, in geval van verhoogde zuurgraad van maagsap.