Museum van de Jamon

• Adres: Calle Mayor 7, 28012 Madrid
• Telefoon: +34 914 31 72 96
• Website: www.museodeljamon.com

Een nieuwsgierige toerist zou niet alleen spiritueel gevoed moeten worden, het ene culturele en historische oriëntatiepunt voorbijgaan aan het andere, maar ook lichamelijk. En hier zou het leuk zijn om de lekkernijen van de Spaanse nationale keuken te onthouden, waaronder de legendarische jamon - een gedroogde varkenshamham. En stel je voor, deze overzeese delicatesse heeft zelfs een eigen museum - het museum van de jamón in Madrid (Museo del Jamón). Echt een bezoek waard.

Bij vertaling in het Russisch is de Jamon de achterpoot, hoewel voor velen een directe associatie met ham stabiel is. Gastronomisch is de realiteit er ergens tussenin. De plot van het recept is een ham, gezouten met zeezout en ongeveer anderhalf jaar gerijpt in een geventileerde koelte. Uiteindelijk krijgen we de legendarische Jamon.

Er zijn twee hoofdsoorten jamon: serrano van gewone witte varkens en een uitstekende Iberico van zwarte varkens van hetzelfde ras. Voor een onervaren toerist is het eerste grote verschil de prijs. Ter vergelijking, een kilogram eenvoudige serrano kost ongeveer € 10, en de elite Iberico is al € 140-150. Deze aanloop van prijzen wordt verklaard door het feit dat de zwarte varkens moeilijk te kweken zijn, ze worden langzaam zwaarder, en zelfs de steeneiken, waarvan ze eikels eten, groeien niet vandaag in Spanje, sterker nog. En tussen deze soorten zijn er nog steeds veel verschillende merken jamon, waarvan de prijs afhankelijk is van het ras en de leeftijd van de slachting, het gebruikte voer, de tijd van het drogen van vlees, etc. Het hele assortiment is minstens één keer in het leven beter te zien in het museum van de Jamon.

Het museum van de jamón in Madrid is zoiets als een marktwinkel, waar geen honderd hamons onder het plafond hangen, de etalages barsten van de overvloed aan worstjes en kazen. Dit alles wordt u aangeboden met zelfgebakken brood en bier of wijn. Er is ook een café waar proeverijen worden gehouden, en u kunt ook een optionele lunch of diner bestellen. De Spanjaarden zelf bezoeken ook vaak een smakelijk museum en organiseren verhitte discussies over de authenticiteit van het recept.

Waar te hamon in Madrid kopen?

In feite zijn vergelijkbare musea-plaatsen waar ze jamon verkopen in Madrid enigszins:

• Paseo del Prado, 44 ​​- de allereerste toonbank geopend in de "Gouden Driehoek van de Kunst" (Prado Museum, Queen Sofia Arts Centre en Thyssen-Bornemisza Museum ) in 1978 in het stadscentrum;
• Avenida de Córdoba, 7 y 9;
• Carrera de San Jerónimo, 6;
• Calle Mayor, 7;
• Plaza Mayor, 17-18;
• Capitán Haya, 15;
• C / General Díaz Porlier, 8 (Mercado de Torrijos - Torrijos market, pavilion 43).

Het is leuk om te beseffen dat dit het enige museum in het land is waar je elke expositie kunt kopen en mee naar huis kunt nemen, dus als je nog steeds niet zeker weet wat je terug moet brengen uit Spanje , kun je daar naartoe gaan. Verkopers, het zijn gidsen, vertel altijd in detail waar dit pootje liep en wat het at totdat het de toog van het museum raakte. Dit is het geval wanneer de kennis van de Spaanse taal zeer nuttig is.

Aan fijnproevers op een briefje:

• dun snijden - een vereiste bij het voeren van een confituur naar de tafel. In Spanje is er zelfs een wedstrijd voor het vermogen om het dunste en langste stuk te maaien;
• op de site kun je een gratis kortingsbon downloaden om te proeven;
• de graad van de jamon kan onafhankelijk worden bepaald door de kleur van de hoef: wit of zwart.