Australië is onlangs beschouwd als het centrum van de wereldgastronomie, en de Australische keuken is een van de meest exotische en gevarieerde ter wereld. De Australische keuken is een echt gastronomisch paradijs, u kunt van alles proberen, van vleespastei en sandwiches voor vegetariërs tot kangoeroes met jonge bietenscheuten en gebakken uien. Nu beleeft Australië een echte culinaire revolutie. Een van de redenen om op reis te gaan naar het groene continent is het proeven van de Australische nationale keuken.
Australische tradities
De opkomst van de keuken van Australië valt in de negentiger jaren van de vorige eeuw. Het was toen in alle grote steden van het continent begon te verschijnen verschillende restaurants, ondersteund in de stijl van de "moderne Australische keuken." Het succes van culinaire kunst werd beïnvloed door de verscheidenheid en originaliteit van gerechten, evenals de lage kosten. Emigranten van over de hele wereld brachten hun culinaire hoogstandjes naar Australië, waardoor de keuken de oosterse en westelijke richtingen verenigde en haar oude tradities toevoegden. Het resultaat was kolossaal.
De Australische keuken is een Engelse keuken aangepast aan de lokale omstandigheden. Ontbijt van Australiërs bestaat uit een standaardset van groenten, eieren, brood, worstjes, ham of een warm gerecht. Een lichter ontbijt bestaat uit broodjes, muesli en fruit. Van dranken verkies koffie, thee, melk of vers geperst sap. Lunch in zijn samenstelling lijkt ook op Engels: biefstuk met uien of aardappelen, vleespastei of een salade met "cheater". De hoofdmaaltijd voor Australiërs is diner, traditioneel gehouden in de familiekring. In de meeste gezinnen voor het diner gekookt gefrituurd vlees met groenten, soep of snack, vis dessert, pasta of pizza.
Kenmerken van de Australische keuken
Het dieet van de lokale bewoners omvat een grote hoeveelheid vlees, voornamelijk rundvlees. Elke Australische als een nationale schotel zal een indrukwekkend stuk vlees noemen, noodzakelijk gefrituurd. Australië wordt geassocieerd met velen van ons met kangoeroes, alleen het vlees van dit exotische dier is exclusief voor de amateur. Als het kangoeroevlees goed geroosterd is, smaakt het naar reeënvlees.
Een verscheidenheid aan gerechten in Australië wordt in veel inrichtingen bereid met vis, waaronder van lokale soorten, zoals shaper, barracuda, whiteebate. En de manier om vis te koken is vrij ongebruikelijk: het wordt geroosterd op smeulende kolen onder een dikke laag gras. Geografische ligging heeft de variëteit van de Australische keuken bepaald met oesters en mosselen, coquilles en octopussen, krabben en garnalen, kreeften en kreeften, evenals haaienvlees.
Voor de bereiding van veel nationale gerechten gebruiken Australische meesters van culinaire kunsten niet alleen groenten die in Europa veel voorkomen, maar ook tropisch fruit zoals taro, bananen, papaja, inyam en ananas. Gebakken bananen worden geserveerd aan vleesgerechten en ananassap wordt vaak gebruikt als een marinade voor het weken van een vogel. Maar de meest voorkomende groente is een tomaat.
Net als de Britten zijn Australiërs grote fans van thee. Koffie, melk en vruchtensappen komen ook veel voor. Erg populair zijn verschillende milkshakes en ijs. In Australië kunt u genieten van uitstekende wijnen. Het is vermeldenswaard dat de wijnproductie de afgelopen jaren enigszins is gewijzigd. Veel wijnen werden gemaakt van gecultiveerde Portugese, Spaanse en Franse druivenrassen.
Nationale gerechten uit Australië
Het belangrijkste nationale Australische gerecht heet vejemate. Het werd voor het eerst in 1920 gemaakt door Fred Walker. Walker voegde een gistextract van uien, selderij en zout toe. Verkregen een dikke donkere massa vergelijkbaar met jam besmeurd met brood of gebruikt als een onafhankelijk kant-en-klaar gerecht. In oorlogstijd werd Wedjemite geïntroduceerd in het verplichte dieet van Australiërs, en werd later zo beroemd dat het een tekort was.
Over de Australische keuken gesproken, men kan er niets aan doen om een paar woorden te zeggen over Aboriginal eten gekookt op houtskool. Dit gerecht wordt "dumper" genoemd, wat een broodje is, gemaakt van een mengsel van bloem en water. Eet deze rol per se met thee, die in een wandelende pot wordt gekookt. Een van de meest ongewone Aboriginal-gerechten is "Soep uit Anaboroo, Mango en Burrawong".
Alleen in restaurants in Australië kunnen toeristen zulke geweldige gerechten proeven als kangoeroe-vlees in quandong-saus (een fruit dat een "dessert-perzik" wordt genoemd), palingfrites, blauwe krabben, haaionippen, zoetwateroesters en natuurlijk krokodillen en biefstukvlees. En dit is niet alles. Het menu van de gerenommeerde restaurants bestaat uit enkele tientallen exotische Australische gerechten.
Bij desserts geven Australiërs de voorkeur aan Lamington. Dit heerlijke koekje, bedekt met chocolade en besprenkeld met kokosschaafsel. De eerste Lamingtons werden bereid uit een biscuit met de toevoeging van frambozen of aardbeien, maar nu worden ze bereid zonder toevoeging van jam. Als vulling gebruiken sommige banketbakkers slagroom.
| | |
| | |
