Japan was en blijft een van de meest mysterieuze en aantrekkelijke landen voor toeristen. Over haar keuken is weinig bekend, maar de hele wereld is onder de indruk van gerechten als sushi en broodjes.
De Japanners geven over het algemeen de voorkeur aan minimalisme: ze hebben voedsel op tafel dat geen langdurige bereiding of andere verwerking vereist. Tijdens een reis door dit land is het zeker de moeite waard om een tijdje te ontsnappen aan het bewonderen van de berg Fuji en een bezoek te brengen aan een van de lokale restaurants om te genieten van een originele variëteit van smaak.
1. Sushi en broodjes
Het voorstel om Japan te bezoeken om de gerechten te proberen, recepten waarvan elke provinciale kok weet, lijkt vreemd. Vandaag kun je in een restaurant met elke keuken "Gunkan-maki", "California" en "Philadelphia" vinden zonder een visum en paspoort af te geven. De beste smaakkwaliteiten kunnen alleen worden aangetoond door sushi en broodjes met de meest verse zeevruchten, en deze worden uitsluitend in Japan geserveerd. Elk restaurant heeft een aquarium of zelfs een vijver met levende vis, die direct aan tafel wordt gepakt.
2. Ramen
In Azië zijn dikke soepen erg populair: Thaise soep Rad Na vervangt onmiddellijk het eerste en tweede gerecht. De Japanse ramen is zijn naaste verwant. Het wordt verkocht als straatverkopers en gastronomische restaurants. Ramen is een soort van assortiment, omdat in de samenstelling elk onderdeel kan worden vervangen door een ander. Basis - vleesbouillon van kip, varkensvlees en soms vis. In de bouillon, gekookte tarwe of rijstnoedels, kruiden met eieren, groene uien en algen. De beheersing van de ramschef in Japan wordt gemeten door de textuur van het vlees in de soep te controleren: het moet op een aardappelpuree lijken.
3. Tempura
Inwoners van het land van de rijzende zon begrijpen de populariteit van Amerikaans fastfood - met name frietjes - niet. Bij de Portugese missionarissen keken de Japanners naar het recept voor mager voedsel en maakten er een sekte van. In elk huis van het land vindt u een speciale koekenpan voor tempura, die wordt afgesloten voor de feesten, door vriendelijke bijeenkomsten. Op een kleine hoeveelheid olie worden verse garnalen, vis, groenten en zelfs fruit erin gebakken. Een speciale smaak wordt hem gegeven door een stuk eieren, ijswater en meel, geklopt in de staat van luchtbellen.
4. De Okonomiyaki
Burgers, de Japanners vonden ook een vervanger: ze noemen het okonomiyaki, wat "cake met vis" betekent. Als basis voor tortilla's gebruikte geraspte kool of pompoen, bloem, kaas, ei en water. Ingrediënten worden gemengd en een dunne laag op de pan gegoten om een pannenkoek te bakken. Afgewerkt met okonomiyaki geïmpregneerd met dikke sojasaus en bestrooid met gehakt tonijnvlees. De grootte en vulling van tortilla's in elke regio van Japan is anders: in Kansai zijn ze veel groter dan in Tokio.
5. Shabu-shabu
Dit gerecht dankt zijn naam aan een van de soorten kookgerei. Shabu-shabu is een diepe metalen plaat die in een oven of op een open vuur kan worden verwarmd. Het is een bouillon met groenten, tofu en noedels. Afzonderlijk geserveerd vlees gesneden uit eendenvlees, varkensvlees, kreeft en kipfilet: de stukjes worden onmiddellijk voor consumptie in de verwarmde bouillon gedompeld. De shabu-shabu is zo bevredigend dat hij alleen in het koude seizoen op tafel wordt geserveerd.
6. Miso
Miso-soep wordt geserveerd als garnering voor een ander gerecht, met uitzondering van desserts. Het is gemaakt van miso-pasta, verkregen uit gefermenteerde sojabonen en dashi-bouillon van tonijn. Dit basismengsel wordt aangevuld met stukjes tofu, wasabi, uien, zoete aardappelen, zeewier, wortels en radijzen. Het wordt nooit als hoofdgerecht gebruikt: minstens één soort soep of twee rijstgarnituren met verschillende sauzen worden altijd geserveerd met miso.
7. Yakitori
De Japanners konden ruzie maken met de Kaukasische volkeren voor het recht om de uitvinders van shish kebab te worden genoemd. Sinds de oudheid bakken ze vlees op kolen en rijgen het op bamboestokken. Voor een shish kebab in het Japans is het geschikt voor zowel filets als ingewanden, gemarineerd in een mengsel van rijstwijn, sojasaus, suiker en zout. Bij het frituren wordt het vlees met hetzelfde mengsel "taré" gegoten. Yakitori wordt verkocht in kleine winkels die elkaar op elke hoek ontmoeten. Japanners na het einde van de werkdag vinden het niet nodig om persoonlijke tijd te besteden aan het bereiden van het diner: voor ze naar huis gaan, kopen ze yakitori en bier of zoete koolzuurhoudende dranken.
8. Onigiri
Als yakitori wordt gekocht in plaats van diner, bestel dan bij het ontbijt in Japan het huis van zo'n gerecht als onigiri. Rijstballen gevuld met bonen, shiitake paddenstoelen of varkensvlees met verschillende smaken worden gegeten als snacks, ook tijdens een werkpauze. In Japan zijn ze populairder dan sushi, omdat hun voorbereiding geen speciale vaardigheden vereist. Bereid onigiri-meisjes voor: ze leggen rijst en vulling op de palm en rollen dan ballen uit het mengsel. In restaurants in Tokio kun je dit soort onigiri proberen, zoals umbelos - een pruimvulling met zout en wijnazijn.
9. Soba
Tarwe udon is te zien in het menu van een Aziatisch land, dus de Japanners besloten om met hun eigen variëteit noedels te komen. Soba is gemaakt van boekweitmeel en geeft de pasta een grijsbruine kleur. De hond wordt gekookt, gevouwen tot een vergiet en gemengd met groenten en vlees, gedemonteerd in vezels. In kleine cafés en fastfoodrestaurants wordt de kwark toegevoegd aan de kippenbouillon om een soep te verkrijgen die bijna instant kookt. De beroemde restaurants serveren boekweitnoedels met krabben en kreeften.
10. Gyudon
Vertaald uit het Japans betekent dit woord "een kom rundvlees". Een scherp gerecht, populair bij Japanse mannen vanwege hun hoge caloriën en voeding, is niet minderwaardig qua scherpte ten opzichte van Thaise culinaire meesterwerken. Van de gebeurtenissen onderscheidt Gyula de hoeveelheid vlees: leg op een bord twee of drie eetlepels rijst en een handvol stoofpot met wijn. Op de top is garnering versierd met rauwe kippeneier. In restaurants van de Japanse hoofdstad wordt een verscheidenheid aan groeten geserveerd - katsudon met een hak van niet minder dan 500 gram.
11. Yakiniku
Japanse mannen verzamelden zich in het gezelschap en concurreerden in de kunst om gebakken vlees op de grill te koken. De koffiebrander staat op een aarden pot met hete kolen. Elke man heeft zijn eigen recept voor yakinic, dat hij met niemand deelt. In restaurants kookt yakiniku ook een man, met behulp van marmer rundvlees van de hoogste categorie.
12. Suama
Desserts zijn niet populair in Japan, maar voor Suamah kan noch een volwassene noch een kind standhouden. Deze cake is gemaakt van rijstmeel en kleine rietsuiker: de componenten worden gemalen in een vijzel en er wordt een roze kleurstof aan toegevoegd. De kleur van kersenbloesems symboliseert dit land, daarom is het verboden om de tint van de verfstof te veranderen in koks.