Door voedsel overgedragen toxische infecties zijn een groep acute infectieziekten die het gevolg zijn van de consumptie van voedingsmiddelen die besmet zijn met micro-organismen en hun toxines. De ziekte wordt vaker waargenomen in het warme seizoen, tk. de luchttemperatuur bevordert de snelle groei van bacteriën. In dit geval kunnen toxische infecties optreden in de vorm van individuele gevallen en uitbraken in openbare horecagelegenheden.
Pathogenen van voedsel-toxische infecties
Verschillende micro-organismen kunnen fungeren als pathogenen van voedsel-toxische infecties, waaronder die welke normale bewoners van de menselijke darm zijn (voorwaardelijk pathogene bacteriën). Meestal zijn voedselproducten besmet met de volgende bacteriën en hun toxines:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- stafylokokken;
- streptokokken;
- clostridia;
- enterokokken;
- protey en anderen.
Het pathologische proces in het lichaam ontwikkelt zich niet alleen vanwege algemene intoxicatie met bacteriële toxines die zich ophopen in voedselproducten, maar ook als gevolg van de werking van de vervalproducten van micro-organismen die de veroorzakers zijn van de toxische infectie.
Symptomen van voedselvergiftiging
De incubatietijd van door voedsel overgedragen toxische infecties is meestal 8 tot 14 uur. Dit wordt grotendeels bepaald door de toestand van het menselijke immuunsysteem. Ondanks de verscheidenheid aan infectieuze agentia, is het klinische beeld van de infectie gebaseerd op de volgende hoofdsymptomen:
- algemene malaise;
- misselijkheid;
- herhaalde wensen om te braken;
- vaak losse ontlasting (maximaal 15 keer per dag);
- krampen of snijden van pijn in de buik;
- blancheren van de huid;
- droge mond;
- dorst;
- koorts;
- hoofdpijn;
- verhoogde hartslag.
Deze manifestaties houden verband met het feit dat toxines van bacteriën ontsteking van het slijmvlies van het maagdarmkanaal veroorzaken en ook de beweeglijkheid van het spijsverteringskanaal stimuleren.
Diagnose van voedsel toxische infecties
Om het pathogeen te identificeren, wordt een bacteriologisch onderzoek uitgevoerd met braaksel, uitwerpselen en maagspoelingen, evenals met producten die waarschijnlijk een infectie kunnen veroorzaken.
Spoedeisende zorg voor voedselvergiftiging
Wanneer de symptomen van de ziekte optreden, start dan zo snel mogelijk de volgende activiteiten:
- Maak een maagspoeling om de restanten van geïnfecteerd voedsel en toxines te verwijderen. Hiervoor moet de patiënt minimaal 2 liter gekookt water, een oplossing van zuiveringszout (2%) of een oplossing van kaliumpermanganaat (0,1%) drinken, gevolgd door braken.
- Om hete zoete thee te drinken.
- Neem sorptiemiddel (actieve kool, Enterosgel, Polysorb, enz.).
- Neem een krampstillend (met intense pijn).
Behandeling van door voedsel overgedragen ziekten
Het belangrijkste in de behandeling van de ziekte - op tijd om het vochtverlies dat gepaard gaat met diarree en braken te vullen. Om dit te doen, moet u veel water, thee drinken en speciale rehydratatieoplossingen nemen. Bij lichte of matige ernst van het verloop van de toxische infectie is behandeling thuis mogelijk. In ernstige gevallen worden patiënten in het ziekenhuis opgenomen, ze worden intraveneus toegediend met rehydratatiemengsels. In de toekomst wordt aanbevolen:
- therapeutisch dieet;
- ontvangst van enzympreparaten;
- verloop van probiotica .
Preventie van toxische infecties
De belangrijkste maatregelen voor de preventie van door voedsel overgedragen ziekten zijn gericht op het voorkomen van de besmetting van voedsel door bacteriën en hun reproductie in voedsel. Ze zijn als volgt:
- naleving van hygiënische normen bij het bereiden, opslaan en vervoeren van voedingsproducten;
- de implementatie van persoonlijke hygiëne.