Als eerder in de keuken de huisvrouwen slechts een paar messen hadden , is hun aantal vandaag aanzienlijk toegenomen. Voor elk type product wordt een speciaal mes gebruikt, dat rekening houdt met alle verwerkingskenmerken. Dit betreft in het bijzonder het mes voor het snijden van vlees.
Kenmerken van een vleesmes
Vlees, of het nu kip, varkensvlees of konijnenvlees is, is een speciaal product dat sterkte en fijnheid van het snijden vereist. Zoals je weet, omvat het verwerken ervan het snijden van een groot stuk in kleine stukjes, evenals het scheiden van vet, botten of aders. Het gebruikelijke universele mes, dat het vaakst door huisvrouwen wordt gebruikt, zelfs zeer scherp, is soms niet opgewassen tegen dergelijke taken. Met het oog hierop is het zinvol om gespecialiseerde knipmessen voor vlees te kopen.
Trouwens, voor maximaal gemak en kwaliteit van snijden, raden we aan dat je twee soorten keukengerei in je arsenaal hebt - een mes voor het snijden van vlees en een uitbenen. Elk voert zijn functie uit. Blaffen wordt gebruikt bij het snijden van karkassen, wanneer u vlees moet scheiden van botten of pezen. Over het algemeen heeft het een langwerpige driehoekige vorm van het blad en een comfortabele ergonomische handgreep. Het blad van het mes heeft elasticiteit, maar het is niet stijf.
Het mes voor het snijden van groot formaat vlees heeft een geheel andere vorm. Visueel lijkt het op een kleine bijl met een scherpe rand van een breed massief mes. Met zo'n krachtig apparaat is het gemakkelijk om zelfs bevroren vlees in stukjes te snijden en de botten te verdelen.
Als er geen wens is om eigenaar te worden van twee messen, kunt u een universele versie voor vlees kopen . Het heeft een gebogen vorm van het blad dat uitzet aan de basis en smaller wordt naar de punt. De rand blijft plat. Verdikking aan de punt van het mes maakt het gemakkelijk om het vlees uit de aderen te verwijderen, en scherpe randen zonder te versnipperen - snijd de filets soepel en nauwkeurig.
Hoe een mes te kiezen voor vlees?
Alleen een kwaliteitsmes voor vlees is in staat om gemakkelijk en snel een stuk vlees te maken. Daarom is het voor het snijden van vlees noodzakelijk om modellen te kiezen uit sterk keramiek of hoogwaardig staal. Dergelijke bladen passeren gemakkelijk de dikte van het vlees en buigen er niet mee of komen er niet mee vast. Let bovendien op de lengte van het mes. Bij het juiste mes voor vlees is deze indicator niet minder dan 20 centimeter. Tegelijkertijd moet het blad glad en glad zijn, zonder schrammen en inkepingen.
Om je te bezighouden met het verwerken van vlees was het zo veel mogelijk comfortabel, voordat je een mes in handen hebt. Het handvat moet passen en comfortabel zijn.