Niet iedereen kent en gebruikt speciale soorten snijmessen. Er zijn messen voor groenten, kaas, brood. En er zijn speciale messen voor het snijden van vlees, vis en gevogelte - voor elke zaak zijn eigen. Om er niet als een leek uit te zien en naar de winkel te komen voor deze tool, is het beter om vooraf te weten wat hun variëteiten en bestemmingen zijn.
Vormen van snijmessen
Laten we beginnen met de snijmessen voor vlees. Ze komen in verschillende vormen:
- voor de scheiding van vlees van bot - een speciaal mes met een stijf mes;
- voor het verwerken van filets - het zogenaamde snijlittend mes, heeft een langwerpig snijdstuk, een zeer flexibel lemmet;
- voor bevroren vlees en botten - met zo'n goede mes-bijl beheert.
| | | |
Er zijn ook snijmessen voor vissen. Het blad heeft een langwerpige vorm - van 10 tot 23 cm, zodat het handig is om vissen van elke grootte te hanteren. Met behulp van een mes om vis te snijden, kun je het in brokken snijden, de filets scheiden van de rand en de schil verwijderen.
Hoe kleiner de vis, hoe dunner en korter het mes van het mes. Idealiter is het beter om een set messen te hebben voor het bereiden van gerechten van verschillende soorten vis. Als dit niet mogelijk is, kunt u een universeel gereedschap gebruiken met een bladlengte van 19 cm.
Materiaal voor de vervaardiging van snijmessen
Elk snijmes moet van roestvrij staal zijn. Aangezien staal aanzienlijk van kwaliteit kan variëren, is het noodzakelijk om te oriënteren met een bekende fabrikant van keukenaccessoires bij aankoop. Zo zijn de snijmessen van Kizlyar en KERSHAW behoorlijk succesvol gebleken.
Het meest populaire staal voor messen van tegenwoordig is Damascus-staal. Het is corrosiebestendig, duurzaam en duurzaam, net als alle producten die hieruit zijn gemaakt. De messen uit Damascus staal hebben een gelijkmatig en dun blad, kunnen gemakkelijk grote vlezige stukken verwerken, snijden ze voorzichtig en scheiden de botten van het vlees.
Andere belangrijke punten
Naast een sterk mes in het snijmes, is een handige greep belangrijk. Als het glad is, zal vlees of vis heel moeilijk te snijden zijn. Het mes tijdens het werk mag niet uit de hand glippen, dus de grip ermee moet sterk zijn.
Eerder werden handvatten gemaakt van hout, maar tegenwoordig zijn er vaker messen met een rubberen of plastic handvat. Ze zijn praktischer en duurzamer - ze hebben een uitstekende grip op de hand, ze nemen geen geuren op, ze vervormen niet van vocht.
Let ook op de aanwezigheid van schede en puntenslijper . Als het mes niet in de keuken maar in het veld wordt gebruikt, is het uitermate handig om deze accessoires bij de hand te hebben.