Botulisme is een acute vergiftiging veroorzaakt door botulinum toxines. De ziekte doet zich voor bij het eten van besmet voedsel en gaat gepaard met schade aan het centrale en autonome zenuwstelsel. In het beginstadium lijken de symptomen van de ziekte op de manifestatie van gastro-enteritis.
Oorzaken van botulisme
De veroorzaker van botulisme verwijst naar anaerobe bacteriën, dat wil zeggen, leeft en vermenigvuldigt alleen in een omgeving die volledig verstoken is van zuurstof. Een botulinum-staafje bestaat in twee vormen: vegetatief en sporen. Sporen kunnen lang in de grond blijven, ze hebben een verhoogde weerstand tegen omgevingsfactoren en gaan heel lang mee. Ze zijn bestand tegen drogen, bevriezen, koken. Buig alleen met een warmtebehandeling van een half uur en de temperatuur moet minimaal 120 graden zijn.
In een gunstig, airless milieu komt de bacterie in een vegetatieve vorm en begint actief te ontwikkelen, terwijl ze toxine vrijgeeft, die 375.000 keer gevaarlijker is dan het gif van de ratelslang. De dodelijke dosis van dit toxine voor mensen is ongeveer 0,3 microgram. De vegetatieve vorm van bacteriën vergaat bij een kooktijd van vijf minuten.
De bron van infectie kan dienen als ingeblikt voedsel, gerookt vlees, vis. Onlangs, is een vrij frequente bron van besmetting ingeblikte paddestoelen.
De bacterie zelf is niet gevaarlijk, alleen het gif dat het produceert in het proces van vitale activiteit vormt een bedreiging.
Symptomen van botulisme
De incubatietijd met botulisme is van 2 uur tot twee of drie dagen (de laatste in zeldzame gevallen) en hangt af van de hoeveelheid gif die in het lichaam is gekomen.
Symptomen van botulisme in het beginstadium kunnen impliciet zijn en een aantal andere ziekten in verband met het maagdarmkanaal oproepen, wat de diagnose bemoeilijkt.
De eerste tekenen van botulisme zijn:
- hoofdpijn;
- buikpijn, braken, diarree;
- zwakte en duizeligheid;
- verminderde visie (dubbelzien, etc.);
- temperatuurstijging als gevolg van bedwelming van het lichaam;
- moeite met slikken (gevoel van een knobbel in de keel).
Ongeveer 24 uur na infectie stabiliseert de lichaamstemperatuur zich meestal en komen symptomen van schade aan het zenuwstelsel naar voren.
Symptomen van botulisme kunnen zich in drie versies manifesteren:
- Gastro-enterologische optie. De meest voor de hand liggende symptomen worden waargenomen in het maag-darmkanaal: spijsverteringsstoornissen, buikpijn, misselijkheid, droge mond, brok in de keel.
- Oog optie. Allereerst manifesteert het zich in de wanorde van het gezichtsvermogen: dubbelzien, het verschijnen van stippen en "vliegen" voor de ogen , een schending van de helderheid van het gezichtsvermogen.
- Acute respiratoire insufficiëntie. Het manifesteert zich in de meest ernstige gevallen van vergiftiging en kan binnen 3-4 uur tot de dood van de patiënt leiden. Er is tachycardie, cyanose, ademhalingsstoornissen.
Botulisme is een levensbedreigende ziekte die, bij afwezigheid van medische spoedhulp, tot de dood leidt, meestal als gevolg van respiratoir falen. Ziekenhuisopname in geval van infectie is verplicht.
Preventie van botulisme
Om besmetting met botulisme te voorkomen, moet u de hygiënische normen zorgvuldig in acht nemen en de kwaliteit van de producten bewaken. Eet geen voedsel dat is verlopen of in gevallen waar u twijfelt aan de kwaliteit ervan. Thuis moet het inblikken worden gesteriliseerd en hittebehandeld. Groenten voor conservering moeten grondig worden gewassen om land te vermijden, en het is het beste om ze te oogsten door beitsen of beitsen, omdat een dergelijke omgeving ongunstig is voor botulinum-microben en hun uiterlijk zal helpen voorkomen.