Een kleine mixer kan natuurlijk gemakkelijk omgaan met het kloppen van eiwitten of oliecrème , en cocktails zullen gewoon geweldig zijn. De mogelijkheden zijn echter beperkt, en dit heeft in de eerste plaats betrekking op het aantal producten dat het in één keer kan verwerken. Als je verdient door thuis toetjes te maken of een klein café te hebben, is het gerechtvaardigd om een professionele mixer aan te schaffen.
Wat is het verschil tussen professionele keukenmixers?
Apparaten die niet voor huishoudelijk gebruik zijn bedoeld, verschillen ten eerste in grote maten. Hierdoor kunt u op een bepaald moment bijvoorbeeld vele koele drankjes bereiden, bijvoorbeeld wanneer de toestroom van klanten op een warme dag plaatsvindt. Ten tweede is de capaciteit van de professionele mixer voor de keuken veel hoger dan die van gewone huishoudelijke mengers. Vergelijk het maar: voor een huisapparaat kan een vermogen van 300 - 450 Watt als voldoende worden beschouwd. Professionele instrumenten bereiken vaak 700-850 watt.
Elk professioneel model kan de room en eiwitten kloppen, het deeg mengen, aardappelpuree bereiden van fruit of groenten.
Soorten professionele mixers
Onder deze belangrijke keukenhulpjes zijn de typen hand-, stationaire en planetaire mengers. Laten we elke soort in meer detail bekijken. De handgemaakte professionele mixer ziet eruit als een blender die bestaat uit een handvat en een lange staaf met een mes aan het einde. Alleen de mixer, dit mondstuk heeft geen mes, maar een rond mondstuk met scherpe gekartelde bonen, die gemakkelijk alle benodigde producten verslaan. Veel modellen zijn uitgerust met een versnellingspookknop en een extra sproeier-garde. Een dergelijke menger wordt ook een professionele dompelpomp genoemd, omdat deze wordt neergelaten in een container met voedsel.
De stationaire versie heeft grote afmetingen. Het is een stabiele behuizing met een elektromotor en een kom waarin de producten worden gemengd. Het grootste gemak - u hoeft de mixer niet in uw hand te houden. U hoeft alleen maar op de knop te drukken, de snelheid te selecteren, de nodige spuitmonden te installeren.
Planetaire professionele mixers zijn van hetzelfde stationaire type. Er is een stabiele basis met een lichaam en een kom. Het verschil betreft alleen de rotatiemethode van de garde en andere spuitmonden. Rotatie gebeurt gewoonlijk rond zijn as en tegelijkertijd langs de diameter van de kom. Dankzij dit, deze mixer whipens de blanken en crèmes tweemaal sneller en beter, nedzhi meest krachtige handmatige model.
Hoe een professionele mixer kiezen?
Specialisten raden aan om professioneel te koken om geen onderdompelbare, maar een stationaire mixer te krijgen. De noodzaak om zo'n apparaat in de hand te houden, zal permanent tot de vermoeidheid van de banketbakker leiden. Wanneer een apparaat met een stabiele basis niets van u nodig heeft, behalve als u op de aan / uit-knop drukt.
Uiteraard zijn voor horecagelegenheden grote apparaten met een groot volume (tot 100 - 120 liter) en vermogen geschikt. Voor kleine cafés en pizzeria's is het voldoende om een semi-professioneel model (5-10 liter) te kopen van een betrouwbare fabrikant met een vermogen van minimaal 700-850 watt.
Let op bij het kiezen van een mixer voor het materiaal. De roestvrij stalen behuizing is slechts een eerbetoon aan het ontwerp, dat trouwens de prijs beïnvloedt. Maar de kom van het apparaat van dit materiaal is een must. Plastic modellen kunnen gemakkelijk worden beschadigd en vallen uit de actie wanneer ze vallen.
Het is ook belangrijk dat de kit een verscheidenheid aan spuitmonden, snorharen van verschillende groottes voor kloppen, een haak voor mengen, haken en een schep bevat.
Onder de fabrikanten hebben verdiend de erkenning van het model van Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.