De keuken van Laos heeft de beste tradities van Vietnam, Cambodja, maar meer van Thailand overgenomen. Laotensen geven de voorkeur aan scherpe en bittere maaltijden, die naar hun mening niet alleen het lichaam, maar ook de geest gunstig beïnvloeden.
Wat eten ze in Laos?
Zoals alle eten, heeft eten in Laos een aantal speciale kenmerken:
- De meeste gerechten bevatten rijst . Het wordt op verschillende manieren bereid: gekookt in water en gestoomd, gebakken en noedels gemaakt. Maar vooral, locals houden van kleverige rijst, die meestal met de hand wordt gegeten, kruiden met verschillende sauzen.
- Voor de keuken van Laos wordt gekenmerkt door een groot aantal verse groenten : aubergines, tomaten, kool, spinazie, cassave.
- Ook zijn traditionele gerechten moeilijk voorstelbaar zonder een enorme hoeveelheid specerijen : koriander, aromatische pepermunt, hete peper, gember en laos.
- De lokale koks hebben het zout vervangen door Nam pa-vissaus en Padaek-pasta , die worden gebruikt bij de bereiding van visgerechten.
- Lao mensen eten heel weinig vlees , meestal rundvlees, varkensvlees, gevogelte. Meer zelden - buffels en vlees van wilde dieren (hagedissen, eekhoorns, eenden).
- Nog minder vaak eten lokale mensen zeevruchten . Dit werd beïnvloed door het feit dat Laos geen toegang heeft tot de zee.
- Favoriete en goedkope gerechten worden beschouwd als verschillende soepen .
- Laos is dol op brood en zijn verschillende derivaten: broodjes, toast, zoete broodjes.
- Rustend in dit pittoreske land, kunt u veel exotische gerechten proeven. De meest extravagante zijn gefrituurde ratten .
Wat is het waard om te proberen?
Het menu van de belangrijkste Laotiaanse restaurants is vol met allerlei soorten voedsel, maar de volgende gerechten worden als bijzonder vereerd beschouwd:
- een salade "There mak hung" - het is gebaseerd op groene papaja, tomaten, noten op smaak gebracht met knoflook, hete peper, limoensap en Nam pa saus. Is een uitstekende aanvulling op gerechten uit rijst;
- "Laap" - grote stukken vlees of vis, gepekeld in vers geperst limoensap en gekleed met knoflook, chili, pepermunt, kruiden en geurige kruiden;
- "Som-mo" - traditionele Lao-worst;
- "Nuang inhuren" is een andere populaire salade. Het is een mengsel van vlees, groenten, kruiden gewikkeld in rijstpannekoeken;
- pittige soep "Lam" - vol met vlees en allerlei soorten specerijen;
- kip "Kai-Lao" - gevuld met een vulling van rijst en gekruid met geurige kaneel;
- visschotel "Sousi-pop" - gebakken op kokosmelk riviervis;
- "Kya-namuan" - bananen, gedrenkt in melk van kokosnoot.
Lokale zoetigheden
Je zult geen desserts vinden die in een restaurant in Laos gebruikelijk zijn voor de hele wereld. Lekkernijen van de inheemse bevolking zijn absoluut onwankelbaar, hun basis is kleverige rijst, aangevuld met kokosmelk of mango. Overal vindt u echter heerlijke gebakjes, die populair werden tijdens de kolonisatie van Frankrijk. Straatverkopers moeten rijstkoekjes, vruchtengelei en ijs kopen.
Naast het bakken, eten de lokale bevolking graag fruit dat beter te koop is op grote markten. Hier vindt u zowel bewerkte als eenvoudig gelegde ananas, mango's, sinaasappels, bananen, watermeloenen, drakenogen, meloenen, mandarijnen en nog veel meer op trays. Het bereik en de prijzen zijn afhankelijk van het seizoen.
Dan doof je dorst?
Inwoners van Laos drinken ons het liefst een sap van vers geperst fruit, evenals cervicale meloenen en watermeloenhalzen, aangevuld met gecondenseerde melk, kokos en rietsuiker. Drankjes worden gekoeld met ijs.
We houden overal van en Lao-koffie groeit in het Paksong-gebied. De variëteiten Robusta en Arabica zijn vooral populair. Deze drank wordt warm en koud geserveerd met suiker en room. Niet minder gebruikelijk is groene thee. Verschillende graden, bereidingswijzen, ceremonies zullen zelfs de meest ervaren kenners van dit drankje tevreden stellen.
Over alcoholhoudende dranken gesproken, rijst-wodka Lao-lao, rijstwijn Lao-hai en lokaal bier - BeerLao. Ze zijn te vinden op de feesttafels van de lokale bewoners alleen bij speciale gelegenheden, op feestdagen .
Waar te eten in Laos?
Problemen met de keuze voor een restaurant of een café zullen dat niet zijn. Grote steden en toeristencentra bieden een enorm scala aan voedselproducten. Hun bezoekers moeten weten dat een diner voor twee slechts $ 4-5 kost. Maar vergeet de elementaire regels voor hygiëne niet, want gekookt voedsel en water voldoen niet altijd aan de hygiënische normen.