De geheimen van lekkernijen zijn alleen bekend bij echte fijnproevers en, hoe prachtig, wanneer ze graag met hen delen. Als ik zalm of zalm uit kaviaarijs wil kopen, wil ik graag weten wat beter, nuttiger en winstgevender is voor geld . Deze vraag martelde herhaaldelijk bewakers van het huis. Het is tijd om erachter te komen.
Verschillen van kaviaar van sockeyezalm en popzalm
Tot op heden kennen we vier variëteiten van rode kaviaar: sockeye zalm, roze zalm, coho zalm en chum zalm. Elk heeft zijn eigen kenmerken en, natuurlijk, nadelen.
Dus het felle verschil van kaviaar van sockeye zalm uit chum is dat het kleine korrels heeft, die lijken op coho-zalmkuiten. De ketovye-korrels zijn op hun beurt zo groot als de roze zalm. Ze hebben een vurige oranjerode kleur en zijn rijk aan eiwitten, die het menselijk lichaam gemakkelijk absorberen. Deze kaviaar wordt beschouwd als een van de beste delicatessen. Het nadeel hiervan kan een hoge calorische waarde worden genoemd. Dus, voor 100 g daalt het product tot 300 calorieën.
In sockeye zalm veel verschillende vitaminen en sporenelementen. Het is dus vitamine B, A, D. Het bevat ook een grote hoeveelheid koper, jodium, fosfor, kalium, mangaan, ijzer en magnesium .
En laat de korrelgrootte niet groter zijn dan 4 mm, het heeft een charmante rode kleur. Een van de tekortkomingen is een opmerking, maar vrij belangrijk: kaviaar van sockeye zalm bitter. Dit maakt het op zijn beurt uniek, en daarom is een dergelijke delicatesse niet voor iedereen geschikt, wat niet gezegd kan worden over de zalmkuit.
Welke kaviaar is beter - sockeye zalm of chum zalm?
Caviar sockeye is een uitstekende vis delicatesse, waarvan de korrelgrootte kan variëren. Bovendien, als je in een pot kaviaar vindt met een niet-uniforme kleur, denk dan niet dat je een vals exemplaar hebt weggegooid. In feite heeft de ree van deze vis, in tegenstelling tot ketova, geen uniforme kleur.
Kaviaar van Chum zalm, zoals roze zalm, wordt beschouwd als de meest heerlijke. De belangrijkste reden hiervoor is het gebrek aan bitterheid en grofheid.